大概2010年，火鍋老油突然成了有些媒體和”新青年”口誅筆伐的對象，那么火鍋老油究竟對人體有沒有害？

這就是個見仁見智的問題了。為此，好幾家知名火鍋店關(guān)門、主要責任人員接受法律制裁。從此，人們談“老油”色變。

老油問題由來已久，近年來也頻頻爆出火鍋店用老油事件，除了成本低以外，讓商家鋌而走險的更是因為老油的味道更為醇厚。

“如今的火鍋沒有以前那種味了！”身邊的老饕們總是發(fā)出這樣的感嘆。對于吃老火鍋長大的重慶人，我們一直都在味與胃之間做選擇，要健康衛(wèi)生，要味道純正，這對于偏好重慶火鍋的人來說，其選擇困難程度不亞于男人面對婆媳掉海里救誰的問題

對此有人表示，小孩才做選擇，大人全都要！誰說重慶火鍋味道和衛(wèi)生不能做到兩全？

重慶乾宗火鍋調(diào)味品有限公司研發(fā)部專業(yè)研發(fā)并掌握了老油厚重的秘訣，采取多種香辛料和肉類提取物，模擬重慶火鍋老油的形成機理，以傳統(tǒng)的古法炒制、燜制，與現(xiàn)代超臨界萃取工藝及融合油水混合工藝，

讓香味融入湯中，久煮彌香，增加火鍋底料帶來口感的圓潤度，醇厚感。味老油不老，真正做到了既符合食品安全標準，又滿足了對重慶老火鍋味的要求。